春菊の人気レシピや栄養価は？貧血予防＆美容にも最適！

春菊ってよく食べますか？私は子供の頃はあの独特の香りが苦手で食べなかったのですが、大人になるにつれあの香りがクセになってしまいました。

今では無性に食べたくなることもある春菊なのですが、ふと「栄養」ってどんなだろう？という疑問が。私のような日ごろ野菜不足の人にとって救世主になったりしないかしら…？

ということで今回は春菊の栄養やレシピについて調べたのでご紹介します♪

記事の目次はコチラ♪

春菊の食べ方や栄養素について

春菊の旬は11月から2月にかけてになります。ですのでよくお鍋に入っていたりしますよね。火を通し過ぎると苦味が出るので、火はサッと通して食べるのがおすすめですよ。

春菊は香りが強く、葉っぱの形も少し変わっています。そんな春菊は緑黄色野菜に分類される野菜です。緑黄色野菜はβカロテンが豊富なんですよ。ということは春菊にもβカロテンが豊富に含まれているということですね。その他にも以下の栄養素が含まれています。

こうやってみると春菊はほうれん草や小松菜にも負けないくらいの栄養がいっぱい詰まっているんですね♪

それでは、気になる春菊の主な効能・効果を見ていきましょう！

《βカロテン》

βカロテンは抗がん作用があり、体内の活性酸素を除去してくれます。またβカロテンという成分は、体内でビタミンAに変化し髪の毛や皮膚・粘膜の健康維持に効果があります。他にも呼吸器系を守る働きもあるようです。

《αピネン等》

春菊の香り成分です。春菊の香り成分は自律神経を穏やかにしてくれる作用があります。これにより咳止めや胃もたれの解消に効果があります。

《カリウム》

カリウムは血中の塩分濃度を調整する働きがあり、余分な水分を排出してくれます。これはむくみの解消に効果的です。

《食物繊維》

春菊に含まれる食物繊維の量は野菜の中でも多い方です。食物繊維はご存知の通り便秘解消にはもってこいの成分ですね。

《鉄分》

意外ですが春菊には鉄分も豊富に含まれます。貧血の予防に鉄分はかかせません。葉物野菜で鉄分をいえばほうれん草をイメージする方も多いですが、実は春菊も引けをとらない含有量なんですよ。

画像引用元：http://ameblo.jp/daisuki-ayumi/entry-10334569878.html

春菊はプランターでも育てることが可能ですよ。家族分であれば収穫出来るかも？！

間引きしながら育てれば長い期間楽しめるのでとってもお得ですよ。収穫したての春菊で鍋！いいですね～♪

春菊はお鍋だけではもったいないですよ♪パクパク食べられるおすすめレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

画像引用元：http://www.recipe-blog.jp/profile/139066/blog/15880342

【材料】

【作り方】

とり胸肉は茹でてから荒熱を取ってから食べやすい大きさに手で裂いておきます。胸肉は火を通し過ぎると硬くなるので、沸騰した湯に胸肉をいれ、軽く沸騰したら火を止めて予熱で通すと柔らかく仕上がりますよ。
春菊はサッと茹でて水気を絞り、5cm程の長さに切ります。
ボウルに醤油、砂糖、塩を入れてよく混ぜ、鶏肉と春菊を加えてよく揉み込んでいきます。
しっかりと混ざったらごま油とすりゴマを加えて軽く混ぜて完成です。