クレソンの食べ方や栄養効果はこちら！栽培も簡単♩

よく肉料理の付け合せでクレソンが添えられていますが、皆さんは食べますか？私は「栄養があるよ～」と言われてから食べるようになり、今では大好きな野菜の一つになりました。

ですが「クレソンって一体なにもの？！」「栄養があるってどんな栄養が入ってるの？？」…今回はそんなクレソンについて調べました。プランターでも栽培出来るみたいですよ♪

画像引用元：https://www.alicey.jp/article/49529

記事の目次はコチラ♪

クレソンの栄養価や効用がスゴイ！

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そもそもクレソンという野菜はいったい何なんでしょうか。クレソンという野菜はヨーロッパが原産で、とても繁殖力が強いんだそうです。独特の苦味、辛みはありますが生で食べても問題ありません。

そして最大の特徴は熱に強いということ。クレソンが持つ栄養素は加熱しても多くの栄養素が残るのだとか！これは嬉しいですね。では主な栄養素を見ていきましょう。

などなど、全部で17種類も含まれているんだそう。そんなクレソンの栄養素の中でもシニグリン、βカロテン、カリウムの3つは要チェックです。

《シニグリン》

クレソンの辛み成分です。大根やわさびにも含まれる成分で、主に食欲増進や脂肪の消化促進、胃もたれ解消、抗酸化作用ならびに抗菌作用があります。

《βカロテン》

緑黄色野菜に含まれるβカロテンは免疫力のアップに効果的です。非常に高い抗酸化作用があり、動脈硬化や高脂血症、がんの予防に期待出来ます。

《カリウム》

体内にある余分は塩分を排出してくれるカリウムは高血圧予防に効果的です。また、むくみの解消にもカリウムはいいんですよ。

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生で添えられることが多いクレソンですが、「苦味や辛みが苦手」ということで残す方も多いようですね。クレソンの栄養を丸ごと摂りたいのであればやはり生で食べるのが効果的です。味付けを濃い目にしたり、ゆで卵と合わせたりしてサラダにすれば食べやすくなりますよ。

とはいえ、加熱にも強い栄養素を多く含むクレソン。オリーブオイルと炒めると美味しくなります。この場合は苦味や辛みが抑えられるので食べやすくなりますよ。

ちょっと変わった食べ方でいえば『お味噌汁』。煮込めば貝割れ大根のような味に変化します。食感はほうれん草に近くなってクレソンが苦手な人でも食べられますよ♩

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クレソンは実は家庭菜園初心者さんにもぴったりな野菜なんですよ。比較的育てやすく、失敗も少ないのでぜひおすすめ！！

《栽培方法》
苗からでも種からでも簡単に育てることが出来るクレソンは、非常に生命力の強い野菜ですので気軽に植えてみましょう♪真冬、真夏でなければいつでも種まきしても大丈夫ですよ。

プランターもしくは鉢に5mm間隔でばら蒔き水をあげてください。約1ヶ月もすれば間引き収穫が可能です。間引き収穫は密集している場所からハサミでカットするだけ。草丈15cmになれば本格的に収穫が楽しめます。

暑さに弱いので真夏になると枯れてしまいます。遮光もしくは涼しい場所に移すなどして対策してあげましょう。

プランターすら面倒くさい！そんなズボラさんにはコップ栽培はいかがでしょうか？スーパーで買ってきたクレソンの余りを水を入れたコップに差すだけ！根っこがついていればそのまま自生しますよ。それほどまでに強い野菜なんですね。ただし葉は水につかると腐りやすいので注意しましょう。

クレソンを美味しく食べて栄養まるごと頂いちゃいましょう！

画像引用元：https://cookpad.com/recipe/1699756

【材料】

【作り方】

クレソンは茎と葉に分け、茎は5cmに切ります。
にんにくはスライスに、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
《A》を合わせておきましょう。。
フライパンにバター、にんにくを入れたら火にかけます（中火）。
にんにくの香りが出てきたら強火にし、豚肉とクレソンの茎を炒めます。ある程度火が通れば葉の部分も加えさらに炒め、最後に《A》を加えたら完成・お好みで塩・ブラックペッパーを適用ふりかけます。