明日葉の効能や食べ方は？むくみ解消にもオススメ

明日葉といえば、昔田舎に住んでいたおばあちゃんがよく天ぷらにしていたのを思い出します。少しクセがあって子供心に正直美味しいとは言えなかった明日葉…。

そんな明日葉ですが実はとっても栄養価が高いんですよ。温暖な地域ではおひたしなどで食べられることもあるそうです。今回はそんな明日葉についてまとめてみました！

記事の目次はコチラ♪

明日葉の栄養素や成分について
明日葉の効果や効能について
明日葉の食べ方や組み合わせは？
明日葉をつかった人気レシピについて
★明日葉ナムル★
★明日葉の豚肉炒め★
★明日葉辛し和え★

明日葉の栄養素や成分について

明日葉は成長が早い植物で、青汁の原料にもよく使われています。せり科に属し、主に八丈島や伊豆大島など温暖な環境で育ちます。味は少々クセがあり、山菜のような独特な苦味がありますが栄養価は非常に高く、食用としても多くの方に好まれています。

青汁といえばケールや大麦若葉が有名ですが、栄養価で比べると引けを取りません。食物繊維やビタミン（B1、B2)、ミネラルなどが豊富なんですよ。

また明日葉には独自の成分「カルコン」というものが含まれます。このカルコン明日葉の根や茎に含まれており、ポリフェノールの一種なんだそうです。アンチエイジングに効果が期待されます。また薬用として朝鮮人参の代わりに明日葉が使われることもあるのだとか。

女性など美容面で気になる方は明日葉が入っている青汁がおすすめですよ。

明日葉の効果や効能について

明日葉に含まれる栄養素はケールを凌ぐものも多く含まれます。食物繊維やタンパク質、βカロチン、ビタミンE・K・B2、カリウム、ナトリウムなどがそうです。

また明日葉にはカルコンやクマリン類といった成分も含まれていて、主にアンチエイジングやむくみ、セルライトの解消などに効果があります。少し詳しく見てみましょう。

◆カルコン

ポリフェノールの一種で活性酸素の減少や余分な水分や老廃物を排出する働きがあります。

◆カリウム

バナナの1.5倍量を含み、むくみ解消に効果があります。体内の水分量を適切な量に保ってくれる働きがあります。

◆クマリン類

体につきやすい余分な脂肪や老廃物（＝セルライト）を解消する働きがあります。

明日葉の効能・効果は女性にとって嬉しいものばかりですね。

明日葉の食べ方や組み合わせは？

ビタミン類は加熱するとどうしても減少してしまいます。ですので加熱する際はサッと火を通す程度がいいでしょう。ですが明日葉はクセが強いので生で食べるのはおすすめ出来ません。

明日葉は油との相性がとてもよく、天ぷらや炒め物がおすすめです。独特の苦味は油と一緒に調理することで和らぎますよ。味付けにマヨネーズやオリーブオイルといったものを使用するのもいいですね。

また渋みについてはタンパク質を組み合わせることで和らぎます。ツナ、鰹節、ちりめんじゃこ、ベーコンといったものや卵や豆腐なども相性が良い食材です。また、明日葉特有のニオイも加熱調理することで揮発します。

栄養価の高い明日葉は調理方法で美味しく食べることが出来るのでぜひ試してみて欲しいですね。

明日葉をつかった人気レシピについて

明日葉を上手く調理して美味しく食べましょう♪

★明日葉ナムル★

画像引用元：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1600005990/

【材料】
・明日葉　一束
《A》
　ごま油　大さじ1
　コチュジャン　小さじ1
　うま味調味料　少々
　塩　小さじ½
　おろしにんにく　1片
・ごま　適量

【作り方】
1、お湯を沸かし、塩（分量外：大さじ1程）を入れて明日葉をさっと茹でる。茹でた明日葉は冷水に放ち、水気を絞っておく。
2、ボウルに《A》を入れて混ぜ、しっかり水を切った明日葉を入れてよく混ぜる。
3、器に盛ってごまを散らせば完成です。

★明日葉の豚肉炒め★

画像引用元：https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1300000634/

【材料】
・明日葉　1袋
・豚こま肉　70g
・酒　大さじ1
・にんにく（みじん切り）　1片
・塩コショウ　適量

【作り方】
1、明日葉は5cm程に切って軽く湯がいておきます。豚肉は食べやすい大きさに切り、酒をもみ込む。
2、フライパンに油を引いてにんにくを炒める。香りが出てきたら豚肉を炒めます。
3、豚肉の色が変わってきたら明日葉を加えさらに炒める。
4、塩コショウを軽くし、味を調えます。
5、器に盛ってお好みでゴマを振れば完成です。味付けは中華ダシ（顆粒）でも美味しいですよ。