パセリのレシピや栄養が気になる！スゴイ効能も必見♩

突然ですが、皆さんは【パセリ】って食べますか？サンドイッチなどの軽食によく添えられているのを見ますね。ですが結構残している人の方が多いんじゃないかと思います。

そうなんです。パセリってスープなどにパラパラとトッピングされていたらそのまま食べるのですが、付け合せとして添えられたものって何だか手が伸びないんですよね…。

でも！これって栄養的にももったいないんです！今回はパセリの栄養についてまとめました。これを読めば今度からパセリが食べたくなる！かも♪

記事の目次はコチラ♪

パセリに含まれる栄養素とは？

パセリは地中海沿岸が原産のセリ科の野菜です。ヨーロッパでは形が平らなイタリアンパセリを使用しますが、日本では縮れたタイプの「カーローパセリ」というものが主流です。種を撒いてから約1ヵ月後には収穫が出来るので、家庭菜園にも向いている野菜です。

パセリは独特の香りで少し苦手な方も多いのではないでしょうか？この香りはスープやドレッシングなどの風味付けになったり、煮込み料理などで臭み消しとして役立ちます。

そんなパセリですが実は緑黄色野菜に分類され、栄養がとっても豊富！残すのはもったいない野菜なんですよ。ではどんな栄養素が含まれているのでしょうか？

ビタミンを一括して記載しましたが、これだけもの栄養素がギュッと詰まっています。

パセリが持つ栄養はどれだけ体にいいのでしょうか？少し見てみましょう！

《βカロテン》

βカロテンは抗がん作用があり、活性酸素を除去する働きがあります。体内ではビタミンAに変化し、髪の毛や皮膚・粘膜の健康維持にも効果的です。他にも呼吸器系を守る働きもあります。

《アピオール》

聞きなれない成分ですが、これはパセリの香りの元です。口臭予防や食欲増進、疲労回復などの効果があります。また解毒作用もあるので食中毒の予防・効果もあるんですよ。

《ビタミンK》

ビタミンKは止血作用のある成分です。また、カルシウムの吸収を高めるビタミンでもあります。パセリはこのビタミンKをもっとも多く含む生鮮食品を言われています。

《ビタミンE》

ビタミンEもトッププラスの含有量です。カロテン同様、非常に高い抗酸化作用があるので体内の不飽和脂肪酸の酸化を防ぎます。これは動脈硬化や心筋梗塞の予防になるんですよ。

《ミネラル》

鉄分やカリウム、カルシウムといったミネラルも豊富です。鉄分が野菜から取れるのは嬉しいですね。

代表的なものをご紹介しましたがパセリは本当に万能野菜です。ただし食べすぎは禁物です。普通に食べる分には全然問題ありませんが過剰摂取はさまざま病気を引き起こしかねません。

特に妊婦さんは要注意です。というのもパセリに含まれる栄養成分の副作用に流産や不整脈、低血圧などがあるそうです。といっても過剰摂取になるほどパセリを食べることもないと思いますが念のため…。

パセリは新鮮さが大事です。鮮度が落ちたものは色が黄色っぽくなってきます。食感もシナシナして味が落ちてしまいますので用途によって保存しておくことをおすすめします。

【そのまま保存する場合】
乾燥に弱いパセリはビニール袋などに入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。ですが2～3日で香りも薄れてしまうので早めに食べきるようにしましょう。茎がしっかりしているようであれば、コップに水を張って差しておくとまだ長持ちしますよ。

【パセリバター】
大量に手に入った時におすすめです。パセリを細かく刻んでバターと練り混ぜるだけで出来ますよ。好きなサイズに切って冷凍保存も可能です。炒め物やソテーなどにサッと使えとても便利です。にんにくとまぜてバゲットに塗って焼けばガーリックトーストにもなりますよ。

【乾燥パセリ】
みじん切りにしてからレンジに数回かけて水分を飛ばせば乾燥パセリになります。密閉容器に入れておけば長期間保存が可能です。

パセリがメインの料理なんていかがでしょうか♪きっとクセになりますよ。

画像引用元：https://oceans-nadia.com/user/38656/recipe/141652

【材料】

【作り方】

画像引用元：http://44shokudo.blog.jp/archives/15682369.html

【材料】

【作り方】

添えられていても中々食べることがなかったパセリですが、こんなに栄養があったとは驚きですね。積極的に摂り入れたい野菜です。

食後に食べれば口臭予防にもなるみたいなのでぜひお試しを♪そのまま食べることが苦手な場合はパセリバターがおすすめですよ。香りの良いバターは食欲も刺激しますよ！